岗位职责： 一、菜品制作 1、负责湘菜炒锅类菜品的标准化制作，确保口味符合餐厅出品要求。 2、根据菜单需求，完成食材预处理、火候控制及装盘工作。 3、参与新菜品研发，优化烹饪工艺及成本控制。 二、质量与卫生管理 1、严格执行食品安全操作规范（如《餐饮服务食品安全操作规范》），确保操作间卫生达标。 2、检查食材新鲜度，拒绝使用不合格原料。 三、团队协作 1、配合厨师长完成出餐流程，确保高峰时段出餐效率与品质。 2、协助完成备料、清洁等辅助工作。 四、制度执行 1、严格遵守《员工手册》及厨房规章制度（如《员工行为规范》《安全操作规程》）。 2、接受上级工作安排，服从管理，不得无故推诿或顶撞。 任职要求： 1、3年以上湘菜炒锅工作经验，熟悉湘菜风味及烹饪技法。 2、有自己拿手菜，擅长私房菜、醴陵菜、湘潭菜等地方菜。 3、热爱烹饪，喜欢创新钻研新菜式，对出品要求高，对市面上的新菜式的。

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招聘：配菜(1人) 薪资：3000~4500/月 职位描述 职位类别：后勤/服务类/厨师/厨师 岗位职责 ‌食材预处理‌：负责清洗、分拣、切割、腌制等初加工与细加工，确保原料大小、薄厚均匀，符合烹饪需求。‌‌ ‌配菜与准备‌：根据菜单要求搭配主料与辅料，完成上浆、挂糊等操作，并提前备好开餐所需食材。‌‌ ‌卫生与设备管理‌：保持工作区域整洁，及时清理案板、刀具、灶台等，定期清洁保养设备，并执行消毒流程。‌‌ ‌质量与成本控制‌：检查原料新鲜度，剔除变质食材，合理利用下脚料，避免浪费。‌‌ ‌协作与执行‌：服从厨师长安排，与其他厨房人员高效沟通，确保出餐流程顺畅。‌‌ 任职资格 ‌基本条件‌：身体健康，无传染性疾病，能适应高温、潮湿环境。‌‌ ‌技能要求‌：掌握基础刀工技巧，熟悉不同食材的切割方法；具备食品安全意识，了解相关法规。‌‌ ‌个人素质‌：责任心强，吃苦耐劳，注重细节，具备团队合作精神。‌‌ 卫生与安全规范 ‌生熟分离‌：严格区分荤素、生熟用具与容器，防止交叉污染。‌‌ ‌工具消毒‌：刀具、砧板等使用后需清洗消毒，并按色标系统分类管理。‌‌ ‌操作安全‌：正确使用切菜机等设备，避免刀具伤人，遵守安全生产规定。‌‌

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