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招聘：配菜主管 薪资：5500-7000/月薪 一、基本条件 年龄 30-45 岁，身体健康，持有有效健康证。 高中及以上学历，3-5 年及以上厨房砧板 / 配菜工作经验，2 年以上同岗位管理经验。 熟悉酒店或大型餐饮运作模式，能适应早班、高峰、加班及节假日工作。 二、专业技能要求 精通各类食材刀工处理：片、丝、丁、块、花刀等，刀工规范、速度快、均匀标准。 熟悉各类食材特性、产地、涨发、腌制、去腥、保鲜方法。 严格把控切配标准：分量精准、规格统一、保证出品一致。 熟练掌握成本核算，能合理利用边角料，控制损耗，降低食材成本。 熟悉菜单结构，能根据宴席、零点合理安排切配，保证出菜顺序与速度。 懂食材验收、验货、盘点，能识别食材新鲜度与质量问题。 三、管理职责要求 负责配菜班组日常管理，合理安排人员分工、排班、考勤。 监督、指导配菜员工作，纠正不规范操作，培训新员工刀工与标准。 把控开餐前备料、腌制、半成品预制，确保高峰期顺畅出品。 与炒锅、打荷、凉菜等岗位高效配合，保证出菜节奏，减少退菜、慢菜。 负责每日申购、领料、库存管理，做到先进先出，杜绝浪费与变质。 落实厨房卫生规范，负责砧板区域卫生、工具消毒、生熟分开。 四、素质与纪律要求 责任心强，做事严谨细致，执行力强。 服从厨师长管理，原则性强，不徇私、不克扣。 团队意识强，能协调班组关系，稳定团队。 食品安全意识强，严格遵守食品卫生操作规范，杜绝交叉污染。 抗压能力强，能在繁忙时段保持秩序，不慌乱、不出错。 五、优先录用条件 有星级酒店或大型餐饮砧板主管经验者优先。 懂菜品研发、能配合创新菜制作优先。

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