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1. **熟悉炭火：** 必须会看火、控火，懂炭的特性（白炭/钢炭），只做过电烤的师傅暂时不符合要求哈。 2. **手艺过硬：** 烤鲫鱼、烤脑花、肉串素串火候要到位，会**手穿串**，麻辣鲜香能拿捏住重庆胃。 3. **能吃苦耐劳：** 烧烤这行靠手艺也靠体力，晚上是主战场，要能接受夜班，手脚麻利，爱干净。

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