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面点师（综合岗位职责） 1. 原料与面团 领料验收：面粉/酵母/馅料/油糖等，查新鲜度、称重入库。 面团调制：发酵面/水调面/油酥面，控制软硬度、发酵程度。 2. 馅料制作 同“和馅”：荤素甜咸馅制作、调味、保鲜。 3. 成型（包捏为主） 同“包捏”：擀皮、包馅、捏型、整形，做各类中式面点。 4. 熟制出品 蒸/煮/煎/炸/烤：控温定时，保证熟透、色泽与口感。 装盘出品：美观、分量准，按时供餐。 5. 卫生与管理 清洁消毒：工具/台面/设备/个人卫生，符合食安规范。 设备维护：和面机/压面机/蒸箱等，日常清洁、报修。 成本与库存：合理用料、减少浪费；盘点、申购原料。

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