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全面负责厨房运营： 主持厨房日常运转，统筹热菜、面点及帮厨团队（初期配置：厨师2名、面点师2名、帮厨2名）的工作安排、任务分配与现场督导。 食品安全与质量管理： 严格执行《食品安全法》及甲方各项管理规定，将食品安全放在首位，建立并落实食品采购索证索票、验收、储存、加工、留样、餐具消毒等全流程管控体系。 每日检查食材新鲜度、操作规范及个人卫生，杜绝食安隐患，确保“零事故”。 把控菜品质量，确保口味稳定、营养搭配合理，不断提升餐品满意度。 生产计划与成本控制： 根据就餐人数（初期约200人，后期规划扩容至1000人）科学制定每日菜单、食材申购计划，减少浪费。 监控食材加工过程，优化出成率，有效控制厨房运营成本。 团队管理与培训： 负责厨房团队的日常管理、绩效考核与技能培训，营造积极高效的团队氛围。 根据后期业务量增长（达1000人规模），合理规划人员编制，提出增配建议，并做好新进人员的培训与融入工作。 合规管理： 确保所有操作流程符合甲方及市场监管部门的各项管理要求，做好各项记录（消毒记录、留样记录、培训记录等），随时接受检查。 设备维护与5S管理： 负责厨房设施设备的安全使用与日常保养，落实责任区内的卫生清洁及5S管理工作。 三、任职要求： 基本条件： 年龄30-50岁，身体健康，持有有效的健康证及食品安全管理员培训合格证明。 经验要求： 5年以上大型企事业单位、学校或连锁餐饮后厨工作经验，3年以上厨师长或同岗位管理经验。 有从零搭建或成功管理过200人以上食堂，并具备扩容至千人规模经验者优先。 1、擅长豫菜制作，熟练掌握扒、烧、熘等传统豫菜烹饪技法； 2、注重食材本味，具备良好的团队协作意识； 3、能够管理厨师团队，有餐饮后厨管理相关工作经验者优先。 精通川、湘、粤等大众菜系烹饪，擅长大锅菜制作；熟悉面点制作流程者加分。 管理能力： 具备优秀的团队领导能力、沟通协调能力及执行力，能承受一定工作压力，有责任心。 合规意识： 极强的食品安全意识和法律风险意识，熟悉食堂“明厨亮灶”、色标管理等规范要求，做事细致严谨，原则性强。 其他： 无不良嗜好，吃苦耐劳，服从甲方管理。能根据就餐需求灵活调整工作时间。 四、薪资福利： 薪资结构：月薪6000 - 8000元（具体面议，能力优秀者可放宽），包含绩效奖金。 福利：[包吃住、缴纳社保、带薪年假、节日福利、定期体检等]。 发展：随着食堂规模扩大（至1000人），岗位职级与薪酬将同步提升。 上班地址：哈密花园乡南部重工业园区管委会 新疆维吾尔自治区哈密市伊州区哈密工业园区金光大道5号

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