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岗位职责 1. 负责凉菜、卤味、凉拌菜、开胃小菜、刺身等菜品的制作、装盘与出品。 2. 严格按照配方、标准分量和操作流程制作，保证口味、品相稳定。 3. 负责冷菜间卫生清洁、工具消毒、食材保鲜，遵守食品卫生规范。 4. 负责原料验收、粗加工、腌制、卤制、泡制、改刀、摆盘。 5. 控制成本，减少浪费，合理预估用量，防止食材变质。 6. 配合前厅出餐节奏，保证出菜速度与秩序。 7. 负责冷菜间设备维护保养，发现问题及时上报。 8. 协助研发新凉菜、改进口味与造型，提升菜品竞争力。 任职要求 1. 有3年以上冷菜/凉菜工作经验，熟悉各类凉菜、卤味制作工艺。 2. 掌握刀工、摆盘、卤制、腌制等技能，刀工工整、造型美观。 3. 熟悉食品安全操作规范，持有健康证，了解餐饮卫生要求。 4. 工作认真细致，能吃苦耐劳，适应餐饮倒班/加班节奏。 5. 有责任心，注重出品质量、卫生与效率。 6. 有酒店、社会餐饮、连锁餐饮经验者优先；有管理经验可应聘冷菜主管。

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