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岗位职责 负责厨房日常顺菜、备菜、改刀工作，严格按照菜品标准处理食材。 精准负责切鱼片、切肉片等精细刀工操作，厚薄均匀、大小规整，无碎烂、无连刀。 负责蔬菜、肉类、水产等食材清洗、分拣、切配、码盘预处理。 把控食材损耗，合理利用边角料，保持操作台及后厨环境卫生整洁。 配合厨师出餐节奏，提前备好各类半成品，保证上菜效率。 遵守后厨卫生规范、消防安全及食品留样、食材存放规定。 任职要求 有后厨顺菜、切配实操经验，刀工扎实过硬。 熟练专业切鱼片、切肉片，会去骨、分片、改刀，手法熟练、成型好看。 干活麻利、服从安排、能吃苦耐劳，配合团队工作。 身体健康，持有有效健康证，无传染病，讲究个人卫生。 熟悉后厨食材处理流程，懂食材保鲜、分类摆放优先。 年龄55岁以内，有餐饮后厨从业经验者优先。

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