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一、食材管理展开讲讲 验收与储存 负责食材验收，确保新鲜、无变质，分类存放并定期盘点库存，避免浪费1。 成本控制 配菜工需按配方称量食材，协助控制原料成本；洗碗工需合理使用洗涤用品，减少损耗。 二、菜品制作展开讲讲 基础操作 配菜工：清洗、切配蔬菜水果、肉类，确保规格化。 炒锅工：控制火候与时间，熟练烹饪菜品，与配菜协作提升效率3。 凉菜工/面点工：调制凉菜或面点，注重卫生与创新，提前预制减少浪费。 复杂菜品处理 头厨负责高难度菜品制作，如烤肉、海鲜等，确保口感与工艺标准4。 三、卫生与安全展开讲讲 区域清洁5 洗碗工：执行“四过关”消毒流程，保持餐具及工作区域卫生6。 后厨杂工：负责操作间、传菜通道等区域清洁，维持5S标准5。 食品安全监控1 厨师长监督卫生与食品安全，检查食材质量，防止交叉污染3。 四、团队协作与客户服务展开讲讲 流程协调3 各岗位需与前厅沟通，确保菜品准时送达，处理顾客咨询或投诉1。 临时任务6 配合完成宴会、促销等特殊需求，或处理突发事件。 五、技能提升与创新展开讲讲 培训与考核7 新员工需接受技能培训，老员工参与菜品研发与创新，优化菜单。 效率优化 通过标准化操作提升出品速度，减少等待时间。 以上职责需根据餐厅规模和岗位分工细化，确保食品安全与服务质量1。

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