
连锁酒店厨师
5000-6000元/月
炉头厨师包住包吃高温补贴1-2人月结全职
一、核心烹饪职责
1.菜品制作:严格按照酒店的标准食谱(StandardRecipe)进行烹饪,确保每一道菜品的口味、分量、外观保持一致。
2.食材准备:负责每日的备料工作(MiseenPlace),包括清洗、切割、腌制、调味等食材的初步加工,为高效出餐做好准备。
3.菜单执行:准确、高效地完成零点菜单(ÀLaCarte)、套餐(SetMenu)、宴会(Banquet)等各类订单。
4.技术创新:在行政总厨的指导下,参与新菜的研发和试制,为菜单注入新鲜元素。
5.品质控制:对出品的每一道菜进行最终检查,确保其色、香、味、形、器均达到标准,才对传菜员放行。
二、厨房管理与运营职责
1.库存管理:
·协助主管进行食材的验收、储存和管理。
·监控食材库存,及时申领所需原料,避免断货或浪费。
·遵循“先进先出”(FIFO-FirstIn,FirstOut)原则,确保食材新鲜度。
2.成本控制:
·精准使用食材,减少不必要的浪费,控制食物成本(FoodCost)。
·正确使用和维护厨房设备,降低运营损耗。
3.区域管理:
·负责所属工作区域(如砧板区、炉头区、冷房、面点房等)的日常整理、清洁和维护。
·确保所有工具、设备整洁并处于良好工作状态。
三、卫生与安全职责(重中之重)
1.个人卫生:保持极高的个人卫生标准,包括工装整洁、指甲修剪、头发束入厨师帽等。
2.食品安全:
·严格遵守本地食品安全法规和酒店内部的HACCP(危害分析与关键控制点)体系。
·确保食材在正确的温度下储存和处理,防止交叉污染。
·准确记录食品温度、保质期等信息。
3.操作安全:
·安全使用各类厨房设备(如刀具、炉灶、烤箱、切片机等),预防工伤事故。
·保持工作通道畅通,地面清洁干燥,防止滑倒、烫伤等意外发生。
四、团队协作与沟通职责
1.团队合作:与厨房内部其他厨师、学徒高效配合,确保工作流程顺畅。
2.跨部门沟通:与餐厅部(F&BService)、采购部(Purchasing)、管事部(Stewarding)等密切沟通。
·与服务员沟通,了解客人的特殊需求(如过敏、忌口)并及时反馈。
·与采购沟通食材质量问题。
·与管事部沟通餐具需求和清洁问题。
3.汇报工作:向直接上级(如部门主管、行政总厨)汇报工作进展、遇到的问题和需求。
五、不同级别厨师的额外职责
·行政总厨(ExecutiveChef):负责整个厨房团队的运营管理、菜单设计、成本核算、人员招聘培训、与酒店管理层沟通等战略层面工作。
·部门主管(ChefdePartie/StationChef):负责管理一个特定部门(如sauces,grill,pastry),指导下属厨师,确保本部门所有菜品质量稳定。
·一线厨师(CommisChef):更侧重于学习、执行和辅助,完成主管指派的具体任务,是团队中的基础执行者。
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火锅炒料1-2人月结全职
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烧菜厨师包吃1-2人月结全职
陕西西安招聘厨师/炒菜,面点、饺子/包子工、汤锅/煲汤。
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5500-6000元/月
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黑龙江哈尔滨招聘:厨师薪资:6000元以上/月负责把控所有菜品质量、食品安全、管理所有厨师
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厨师包住包吃月结
招聘:厨师
薪资:5000元以上/月
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厨师
肥乡金泰烧烤招聘:
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杂工
4000-5000元/月
厨工杂工11-20人月结全职兼职假期工
岗位职责:
1.负责厨房食材的清洗、切配、搬运等基础加工工作
2.完成餐前准备、餐中补位及餐后清洁整理
3.保持操作区域、设备及用具的卫生整洁,落实食品安全规范
4.配合完成餐具回收、垃圾清运及库房物资整理等杂务工作
5. 服从厨房主管安排,保障后厨高效有序运转
6.对顾客提出的需求予以协作处理。
任职要求:
1.吃苦耐劳,身体健康,无传染性疾病,持有效健康证
2.有餐饮行业厨工/杂工经验者优先,无经验者可带薪培训
3.具备基本卫生意识和安全操作常识
4.学历不限,能适应快节奏工作环境
5.团队协作意识强,服从管理,责任心强
食堂后厨帮厨(小工、中工、大工)
3000-4000元/月
菜馆切配配菜切配包住包吃20人以上月结全职
1.工作内容:
•食材初处理(清洗、解冻、切配等)
•厨房卫生(清洁台面、地面,洗刷厨具)
•协助厨师(简单烹饪步骤、补充食材调料)
•杂务(垃圾清理、物资搬运)
发面包包子和面捞面蒸米饭切菜炒菜根据个人技能特长分配档口
2.薪资待遇
•月工资:面议(基础工资+项目补贴+绩效)
•包吃包住(空调+淋浴+Wi-Fi)
•寒暑假补贴
陕西西安四季烧烤店:招聘凉菜中工一名5000/5500,主要切配,不会可以教,四天休假,法
5000-5500元/月
凉菜1-2人月结
四季烧烤店:招聘凉菜中工一名5000/5500,主要切配,不会可以教,四天休假,法定节假日补假,过年放假,有绩效奖,工龄奖,年终奖,联系电话
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