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饸饹馆就职、负责每日备菜、按照比例调碗

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一、核心烹饪职责 1.菜品制作：严格按照酒店的标准食谱（StandardRecipe）进行烹饪，确保每一道菜品的口味、分量、外观保持一致。 2.食材准备：负责每日的备料工作（MiseenPlace），包括清洗、切割、腌制、调味等食材的初步加工，为高效出餐做好准备。 3.菜单执行：准确、高效地完成零点菜单（ÀLaCarte）、套餐（SetMenu）、宴会（Banquet）等各类订单。 4.技术创新：在行政总厨的指导下，参与新菜的研发和试制，为菜单注入新鲜元素。 5.品质控制：对出品的每一道菜进行最终检查，确保其色、香、味、形、器均达到标准，才对传菜员放行。 二、厨房管理与运营职责 1.库存管理： ·协助主管进行食材的验收、储存和管理。 ·监控食材库存，及时申领所需原料，避免断货或浪费。 ·遵循“先进先出”（FIFO-FirstIn,FirstOut）原则，确保食材新鲜度。 2.成本控制： ·精准使用食材，减少不必要的浪费，控制食物成本（FoodCost）。 ·正确使用和维护厨房设备，降低运营损耗。 3.区域管理： ·负责所属工作区域（如砧板区、炉头区、冷房、面点房等）的日常整理、清洁和维护。 ·确保所有工具、设备整洁并处于良好工作状态。 三、卫生与安全职责（重中之重） 1.个人卫生：保持极高的个人卫生标准，包括工装整洁、指甲修剪、头发束入厨师帽等。 2.食品安全： ·严格遵守本地食品安全法规和酒店内部的HACCP（危害分析与关键控制点）体系。 ·确保食材在正确的温度下储存和处理，防止交叉污染。 ·准确记录食品温度、保质期等信息。 3.操作安全： ·安全使用各类厨房设备（如刀具、炉灶、烤箱、切片机等），预防工伤事故。 ·保持工作通道畅通，地面清洁干燥，防止滑倒、烫伤等意外发生。 四、团队协作与沟通职责 1.团队合作：与厨房内部其他厨师、学徒高效配合，确保工作流程顺畅。 2.跨部门沟通：与餐厅部（F&BService）、采购部（Purchasing）、管事部（Stewarding）等密切沟通。 ·与服务员沟通，了解客人的特殊需求（如过敏、忌口）并及时反馈。 ·与采购沟通食材质量问题。 ·与管事部沟通餐具需求和清洁问题。 3.汇报工作：向直接上级（如部门主管、行政总厨）汇报工作进展、遇到的问题和需求。 五、不同级别厨师的额外职责 ·行政总厨（ExecutiveChef）：负责整个厨房团队的运营管理、菜单设计、成本核算、人员招聘培训、与酒店管理层沟通等战略层面工作。 ·部门主管（ChefdePartie/StationChef）：负责管理一个特定部门（如sauces,grill,pastry），指导下属厨师，确保本部门所有菜品质量稳定。 ·一线厨师（CommisChef）：更侧重于学习、执行和辅助，完成主管指派的具体任务，是团队中的基础执行者。

西安招聘 张巴适川味爆炒三绝 新公司刚驻扎西安市场发展前景很大目前在明德门明德盛荟商场一楼开的第一家店 我们需要更优秀的你来与我们一起打开西安市场现招聘以下岗位： 炒锅工资7000-8000 砧板工资5000-6000 勤杂工资4000-4500 月休三天 有意向电联：高

主要负责初中托管班学生午餐晚餐外卖。 饭菜。

特别强调： 年龄要求80后，有会所经验，会开车 1 工作量：只有一个岗位，1月大概有15桌商务宴，基本在晚上，要求凉菜，热菜，摆盘，火锅，融合菜，位菜口味非常重要。 其余时间的中午饭和晚饭就是自己人5人左右。 2 工作时间：早上10点上班，晚上餐结束。 3 应聘人太多，电话也太多，微信也太多了。沟通系统自动回复的打招呼的，我一般都不回谢谢，这样一般都没有诚意。 4 住宿不提供 5 工作内容负责厨房的做饭，还有餐厅的餐具卫生的收拾。商务宴有保洁阿姨帮厨。

雁塔区金水大厦住家保姆， 主要负责接送孩子，男孩，一个上六年级，一个上二年级，做饭做家务，接送孩子，坐公交车接送，离学校不远，爸爸长期出差，妈妈在医院上班。 工资4000元，4天假加法定节假日。55岁以下 联系电话

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