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面馆店长岗位职责 一、门店日常运营管理 全面负责面馆日常经营，统筹前厅、后厨、采购、仓储全流程，保障门店有序高效运转，达成门店营收、毛利、客流等核心经营指标。 制定并执行每日、每周、每月工作计划，把控开店、营业、闭店全流程标准，监督门店营业时间、出餐速度、翻台率等核心运营数据。 维护门店就餐环境、后厨卫生、设备设施，严格执行餐饮卫生规范，落实餐具消毒、食材储存、后厨操作卫生要求，保障就餐环境整洁舒适。 管理门店水、电、燃气、厨具、餐具等物资，定期检查设备运行状态，安排设备保养与维修，降低运营损耗。 二、人员管理与团队建设 负责门店员工招聘、面试、入职、排班、考勤管理，合理配置前厅服务员、后厨师傅、保洁等岗位人力，优化人力成本。 组织员工岗前培训与在岗培训，涵盖服务流程、出餐标准、卫生规范、收银操作、顾客沟通技巧、食品安全知识等内容，提升员工专业能力。 明确各岗位工作职责与考核标准，监督员工工作执行情况，进行日常绩效考核、奖惩评定，营造积极高效的工作氛围，降低员工流失率。 协调前厅与后厨沟通衔接，处理团队内部矛盾，搭建高效协作的工作团队，提升整体服务与出餐效率。 三、产品与品质管控 严格把控面食、配菜、汤料、小吃、饮品等所有产品的出品标准、分量、口味、温度，统一出品规范，保证餐品质量稳定一致。 监督食材采购、验收、储存、加工全流程，杜绝过期、变质、不合格食材入库使用，严格遵守食品安全法，防范食品安全风险。 收集顾客对餐品口味、分量、品类的反馈，结合门店经营情况，向品牌方或老板提出产品优化、新品研发、菜单调整建议。 管控食材成本，规范食材领用、加工流程，减少食材浪费，合理控制毛利率。 四、顾客服务与关系维护 监督前厅服务标准，引导员工做到主动迎宾、及时点餐、快速上餐、礼貌送客、主动收台，提升顾客就餐体验。

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