面点主要工作范围和内容有哪些

面点主要工作范围包括面点制作、面点研发、面点销售等。面点制作是指根据食谱和工艺要求，制作各种面点产品，如馒头、包子、饺子等。面点研发是指根据市场需求和消费者口味，开发新的面点产品，改良传统面点工艺，提升产品质量和口感。面点销售是指将制作好的面点产品进行销售，包括批发给餐饮企业、零售给消费者等。面点工作内容包括面点原料的准备、面团的制作、面点的成型、面点的蒸煮或烘焙等。

1、面点制作工艺

面点制作工艺是指制作各种面点食品的技术和方法。它包括面团的制作、面点的成型和烘焙等环节。面点制作的主要工作范围和内容有以下几个方面：

1. 面团制作：面团是制作面点的基础，制作好的面团能够影响到面点的口感和质地。面团制作的关键是掌握好面粉和水的比例，面团的揉捏和发酵过程。不同的面点需要使用不同的面团制作方法，如包子、馒头、饺子等。

2. 面点成型：面点成型是指将面团按照不同的形状和大小进行整形的过程。这需要掌握各种面点的成型技巧，如包子的包法、馄饨的折叠法、饺子的捏法等。成型的技巧和手法面点的口感和外观都有很大的影响。

3. 面点烘焙：面点烘焙是指将成型好的面点放入烤箱或锅中进行烘烤的过程。不同的面点需要使用不同的烘焙方法，如蛋挞需要烤箱烘焙，煎饼需要平底锅煎烤。烘焙的时间和温度也需要根据面点的种类和大小进行调整，以保证面点的熟透和口感。

2、面点原料选购与储存

面点原料选购与储存是面点制作过程中至关重要的环节。选购面点原料要注意质量和新鲜度，如面粉要选择筋度适中、含水量适宜的高筋面粉，酵母要选择活性高、保存时间短的新鲜酵母。储存面点原料要注意防潮、防虫和防变质，如面粉要放置在干燥通风的地方，避免受潮发霉；酵母要密封保存，避免受潮变质。要注意面点原料的保存期限，及时使用新鲜的原料，避免使用过期的原料影响面点质量。面点原料选购与储存是保证面点质量的重要环节，只有选购新鲜优质的原料，并妥善储存，才能制作出口感好、口感鲜美的面点产品。

3、面点制作工具与设备

面点制作工具与设备是面点制作过程中必不可少的工具和设备，它们的使用能够提高面点制作的效率和质量。主要工作范围包括面团制作、面点成型、面点烘焙等环节。在面团制作方面，常用的工具有面粉筛、面粉搅拌器、面团切割器等，这些工具能够帮助面点师傅将面粉和水混合均匀，制作出柔软的面团。在面点成型方面，常用的工具有擀面杖、面团切割器、模具等，这些工具能够帮助面点师傅将面团擀平、切割成合适的形状，并使用模具进行造型。在面点烘焙方面，常用的设备有烤箱、蒸锅等，这些设备能够将面点烘焙至金黄酥脆。