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1.准备食材：根据火锅店的菜单，准备各种蔬菜、肉类、海鲜等食材，并确保食材的新鲜和质量。2.清洗食材：清洗食材，确保食材表面的杂质和污垢被清除。3.切配食材：根据不同的菜品选择不同的切法，如蔬菜可以切成片状或丝状，肉类可以切成薄片或丝状。摆盘：根据不同的菜品选择不同的摆盘方式，确保菜品的美观和卫生。4.上菜：根据客人的要求和口味选择不同的配菜，确保服务的热情和礼貌5.菜品摆放：将制作好的菜品摆放至火锅桌，确保菜品摆放整齐、美观。6.清理桌面：餐后清理桌面，整理餐具，保证火锅店的卫生环境

岗位职责：　　1.严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。　　2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。　　3.保持仪表整洁，注意个人卫生。　　4.负责洗刷间的环境卫生。　　5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。　　6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。　　7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。　　8.完成领导交派的各项工作。

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