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1.负责菜谱准备和烹饪西式菜肴，确保菜品味道鲜美、色香俱佳；2.负责食品的细加工.切配.制作，要求刀功整齐利落，大小.长短.厚薄.粗细均匀，选配适当，节约原料，做到物尽其用；3.注重砧墩.案板.地面的卫生和刀砧洁净与保养工作，本工段的灭蝇防蝇工作，管理好机械设备；4.有效的管控食品损耗率，并能提出合理化建议及措施；5.遵守食品安全和卫生规定，确保操作区域的清洁和整洁；6.菜单的开发和改进，不断创新菜品的口味和口感；7.及时处理客人的特殊要求和口味调整，确保客人满意。8.月/季度出一次爆品研发。

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