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炒锅的主要职责是炒制各种菜肴。根据定单要求，将准备好的食材放入炒锅中，并根据菜肴的特点和口味要求，掌握好火候和时间，进行炒制。炒锅需要熟练掌握各种炒菜的技巧和方法，如快炒、慢炒、翻炒等，确保菜肴的口感和滋味达到最佳状态。

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