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1.配菜：打荷厨师需要根据菜品的不同口味和需要，负责切洗蔬菜、水果和肉类，准备各种配料。对于需要腌制的原材料，打荷厨师也需要按照规定的配方进行处理。2.加工原材料：在主厨的指导下，打荷厨师需要完成一些简单的烹饪工作，如煮面、炒菜等。在翻炒过程中，打荷厨师需要根据菜品的要求来掌握加入调料的时间和顺序。在需要使用切肉机、搅拌机等辅助设备时，打荷厨师也需要熟练掌握其使用方法。3.清洁卫生：打荷厨师需要在工作过程中始终保持厨房的清洁和卫生。他需要定期清洗厨房设备和器具，保持菜品的卫生和安全。4.知识积累：打荷厨师需要不断学习新的菜肴制作方法和技巧，以便更好地完成自己的工作。他需要了解各种原料的使用方法和特点，掌握基本的菜肴制作工艺以及各种调味品的使用技巧。5.团队合作：打荷厨师需要和其他厨师协作，协调工作进度和任务分配，确保每道菜品的质量和口感。他需要配合主厨的指导和要求做好工作，保障整个菜品加工的流程有序和高效。

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