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1.全面负责吧台的组织、指挥和制作工作，平时必须跟班劳动，确保出品的按时按质按量;2.制定吧台的操作规程及岗位责任制，确保吧台工作正常进行;3.定期实施对下属的技术培训，组织吧台学习新技术和先进经验，定期和不定期对下属技术进行考核，制定值班表，评估下属工作，对下属的晋升调动提出意见;4.组织吧台执行并完成月、季、年度工作计划及考核指标;月底盘存本部门原物料、器皿、固定资产等；5.熟悉各种原料类别、产地、价格，保证货源供应及时，落实货源购进的验收和储存;6.定期了解市场行情，在保留公司传统饮品，保持特色不变的基础上推陈出新，原则上每季推出新饮品;7.做好饮品的定价、定量，掌握好毛利率，控制吧台原料成本；8.完成领导交办的其他工作。

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