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1.应根据工作要求按时上下班，严格执行食品卫生“五四制”。餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”,并做好餐具保洁工作。2.在使用洗碗机前，先开机调试水压和水温，检查机械各部是否运转正常,若发现异常情况需及时报修.3.碗盘在清洗前，应将饭菜渣清除干净，分类放入洗碗机内（餐具清洗应加入适量洗涤剂），严格按照操作程序进行操作。4.清洗餐具必须把好卫生质量关,餐具清洗完毕，逐一检查餐具是否洗干净,若有油污，则重新再洗一次。5.餐具洗净后，应分类整理放入消毒柜内，进行消毒后送到备餐间待用，并在就餐前将碗筷整理整齐分别放置各个窗口。

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