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餐厅服务

餐前准备工作：搞好区域卫生，准备好调料、作料及传菜工具；与厨房配合做好出菜前的准备工作。传送菜品：保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配；熟记房间号、台号，将点菜单上的菜品准确无误地迅速送到服务员手里或客人餐桌上；在传菜过程中要保证轻、快、稳，不与客人争道，礼让为先。沟通协调：及时通知前台服务人员菜品变更情况，协调前后台的工作关系，确保出品部与楼面之间的联系沟通顺畅；当客人有特殊要求时，能够及时传达给厨师或服务生并作出相应处理。维护卫生与质量：检查菜品的质量（如温度、卫生、数量、形状、颜色、配料），不符合要求的菜品不端上桌；在开餐结束后注意打扫规定地段的卫生，保持环境整洁有序。其他任务：完成上级下发的其他工作任务；离岗前全面检查工作区域卫生并与下一班传菜员认真做好交接工作。

前厅卫生上菜服务收台